用绳子打结，然后另一头从那圈里穿过，然后翻开肠衣，一直套在那圈圈上，一层一层的，差不多要套到底，再拿调羹将调好的香肠肉块灌入那肠衣里面。
一面灌，一面要手法轻柔小心的将肉块顺着肠衣往下捋，要捋得肠衣里面的肉块紧实又不会胀破肠衣的地步，大约灌到约两三尺长，就再用绳子打一个结，留出一定的绳子长度来，将肠衣另一头的绳子拉过来，绑在一起，就成了一圈。
这样一圈香肠灌好，不能立刻就挂起来，得放在案板或者大大的簸箕上摊晾一夜，还要拿针在灌好的香肠上，看到有那没灌紧实，有空气的地方，扎上几针，将气排出来。
张春桃以前一个人的时候，这些事情都是她自己做，灌香肠的手法纯熟，加上有贺岩帮忙，十几斤肉，倒是很快就灌好了。
看着那案板上一圈圈的香肠，实在是很有成就感。
灌好了香肠，剩下的肉还有骨头什么的，张春桃就跟贺岩商量着，哪些腌起来，到时候做腊肉，哪些要单独留在一旁，还要送亲戚朋友。
正商量着，孟氏跟贺娟从屋里出来了，看了看院子里的肉，再看看那灌好的香肠，板着脸开口：“今年这肉，我都有安排，你们不能乱动。”
张春桃一听，这是又要出妖蛾子了，顿时抿了抿唇，看向了贺岩。
贺岩倒是忍耐着问了一句：“这可是大半拉猪，娘想怎么安排？”
孟氏掰着手指头数给贺岩听：“你大姐那边，这新鲜的肉明儿个先送五斤过去，等晒好了腊肉再给她提上一两块。还有马家那边也要送五斤鲜肉，两斤排骨，等腊肉做好了，也提两块过去，往年都是这么送的礼，今年自然也不能怠慢了。”
贺岩皱皱眉头，听到贺娇就腻歪，每年送五斤鲜肉，晒好的腊肉也有十来斤，可从来没见王家还过礼。
马家也就罢了，收了肉，总会寻别的地方补回来，这才是亲戚处长久之法。
更不用说，他早就摆明态度要跟贺娇婆家断亲，可孟氏这是完全不将他的话放在心上是吧？
再说了，这算来算去，也还剩下几十斤肉，还能有什么安排？
孟氏又接着道：“这明年开年你妹子成亲，办酒席难道不要肉吗？这些肉都晒好了不许动，留着办酒席用。还有那猪油，也不能动，都要留着办酒席的时候用，这香肠灌好了也就算了，到时候也是一道菜。”
到底说完在贺岩的眼神下，有几分心虚，努力描补了一下：“我这也是为了大家着想，省些嚼用不是？不然到时候要买肉，也不知道要花多少银钱呢？咱们家的银钱也不是大风刮来的，能省一抿子就省一抿子吧？”
“为了你妹子的婚事，咱们勒紧裤腰带，少吃几顿肉，也不值当什么，等明年开春喂了猪，到年底杀了猪，自然就有得吃了。”
贺岩还没反应，张春桃立刻就明白了，孟氏这是反击自己先前不让她吃肉，让她忌荤腥呢。
这是自己吃不着，所以大家都别想吃了的节奏？